多國(guó)專家再論n-3脂肪酸對(duì)大腦健康的突出貢獻(xiàn)
發(fā)布時(shí)間：2016-11-09
多國(guó)專家再論n-3脂肪酸對(duì)大腦健康的突出貢獻(xiàn)
導(dǎo)語(yǔ)： 2011 年 11 月 18 日，“ 2011 膳食脂肪酸國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”在北京國(guó)家會(huì)議中心盛大召開(kāi)。會(huì)議將通過(guò)膳食攝入 n-3 脂肪酸讓 DHA+EPA 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手這一健康飲食行為提到了更高也更迫切的地位。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇在研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)做報(bào)告。
近年來(lái)，隨著中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)中膽固醇、油脂水平大幅度提高，心腦血管疾病等已成為困擾中國(guó)人的主要健康問(wèn)題。與此同時(shí)，老年癡呆癥、抑郁、焦慮等疾病也越來(lái)越多地開(kāi)始侵?jǐn)_國(guó)人生活。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)老年癡呆癥發(fā)病人數(shù)已逾 600 萬(wàn)，嚴(yán)重影響著人們的身心健康。與會(huì)專家指出，足量攝入 DHA+EPA 可以預(yù)防這些疾病，捍衛(wèi)人類的健康。然而，中國(guó)衛(wèi)生部關(guān)于中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)中國(guó)居民的 DHA+EPA 的平均攝入量?jī)H為 37.6mg/ 天。這與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專家委員會(huì)最新的推薦量為成年人每天攝入量應(yīng)為 250 毫克 -2000 毫克相差甚遠(yuǎn)！在中國(guó)民眾中普及 n-3 脂肪酸對(duì)健康的重大意義，提高居民的 DHA+EPA 攝入量，已迫在眉睫！
攝取途徑少，國(guó)人 DHA+EPA 嚴(yán)重缺乏令人擔(dān)憂
n-3 脂肪酸歷來(lái)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所推崇。 n-3 脂肪酸包括 DHA 、 EPA 和 ALA ，是人體的必需脂肪酸，人類自身無(wú)法合成，只能依靠膳食補(bǔ)給。從理論上來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)食用油中可能含有的不飽和脂肪酸 ALA 能夠部分合成 DHA 和 EPA ，但這種合成的效率極其低下。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香教授介紹說(shuō)：“加拿大亞麻協(xié)會(huì)會(huì)刊的數(shù)據(jù)顯示，據(jù)估計(jì)， ALA 到 EPA 的轉(zhuǎn)化率為 0.2%-8% ， ALA 到 DHA 的轉(zhuǎn)化在人體中更有限，多數(shù)研究表明其轉(zhuǎn)化率大約只有 0.05% 。”換言之，按照聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的 DHA+EPA 最佳健康水平的最低攝取量 250 毫克計(jì)算，即使傳統(tǒng)食用油中 ALA 的含量超過(guò) 50% ，每個(gè)成年人一天也至少要攝取 812.5 克食用油，才能滿足轉(zhuǎn)化所需。而《中國(guó)居民膳食指南》推薦的日烹調(diào)食用油攝取量不超過(guò) 30 克，如此超量的食用油攝取，不僅不科學(xué)也完全不可行。所以符合健康標(biāo)準(zhǔn)的 DHA 和 EPA 攝取，只能依賴外來(lái)補(bǔ)充。
而嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)是，中國(guó)人對(duì) DHA+EPA 的攝取途徑少，成年人日平均攝取量?jī)H為 37.6 毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到國(guó)際糧農(nóng)組織所提出的最佳健康水平所需要的最低攝取量。
補(bǔ)充 DHA+EPA ，保持大腦最佳的健康狀態(tài)
隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì) n-3 脂肪酸研究的不斷深入， DHA 和 EPA 的作用也不斷被發(fā)掘，特別是在腦健康方面。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇教授表示，各國(guó)科學(xué)家在 DHA+EPA 對(duì)腦健康方面進(jìn)行了重要研究。首先，對(duì)所有健康人群來(lái)說(shuō)，攝入充足的 DHA+EPA 能夠減少焦慮情緒，減輕抑郁癥的發(fā)生。 DHA+EPA 還能減少青少年的攻擊性行為，使人的心情更加愉快。
多攝入 DHA+EPA ，對(duì)預(yù)防帕金森綜合征、老年癡呆癥也具有顯著效果。 Framingham 專門機(jī)構(gòu)對(duì) 899 名受試者長(zhǎng)達(dá) 9.1 年的追蹤觀察發(fā)現(xiàn)：每天 DHA 攝入量平均達(dá)到 180mg, 可將老年癡呆癥的發(fā)病幾率降低 47% 。